11 listopada cała Wielkopolska pachnie rogalami. Świętomarciński rogal musi mieć odpowiednią wagę, kształt no i nadzienie z białego maku. Kształtem nawiązuje do podkowy, którą - zgodnie z legendą, miał zgubić koń św. Marcina - patrona Poznania - stolicy Wielkopolski.

Najstarszą reklamę rogala znajdujemy w „Dzienniku Poznańskim” w 1860 roku. Jednak tradycja w obecnym kształcie narodziła się w listopadzie 1891 roku. Przed odpustem św. Marcina proboszcz poznańskiej parafii ks. Jan Lewicki zaapelował do wiernych, aby wzorem patrona parafii, zrobili coś dla biednych. Obecny na mszy Józef Melzer, który pracował w pobliskiej cukierni, namówił swojego szefa, aby wskrzesić starą tradycję.Ten się zgodził i na odpust 11 listopada upiekli ciastka, których kształt nawiązuje do podkowy, jaką miał zgubić koń świętego Marcina. Bogatsi poznaniacy kupowali smakołyk, a biedni otrzymywali go za darmo. Zwyczaj wypieku rogali w 1901 roku przejęło Stowarzyszenie Cukierników.

na fot.: rogal świętomarciński

Z czasem tradycja pieczenia rogali rozprzestrzeniła się na całą Wielkopolskę. W Pleszewie wypieka je kilkanaście firm cukierniczych. Te z certyfikatem muszą ważyć od 150 do 250 g. Prawdziwy świętomarciński rogal jest zrobiony z 81 warstw ciasta półfrancuskiego i kryje w sobie nadzienie z białego maku. Rogal z certyfikatem nie jest więc tani. Jednak jego smak jest jedyny i niepowtarzalny. Szanujący tradycję Wielkopolanin musi zjeść na św. Marcina chociaż jednego rogala.

Jeśli chcecie poznać tajemnice świętomarcińskiego rogala, możecie przy okazji pobytu w stolicy Wielkopolski, odwiedzić muzeum rogala świętomarcińskiego w Poznaniu przy Starym Rynku 41.