Od minionego weekendu piastowski szlak w Kaliszu, to nie tylko gród na Zawodziu, pokazy walk wojów czy zajęcia z garncarstwa, ale też średniowieczne jadło. Właśnie kulinarnymi akcentami restauracja Emilia włączyła się do projektu turystycznego „Wielkopolska Piastów wraz z Kaliszem - jako najstarszym miastem w Polsce". Jak powiedział Radiu Centrum Robert Kotschmarów, z kaliskiego Towarzystwa Żywej Archeologii chodzi o ponowne odkrycie często zapomnianych już potraw.

Rekonstrukcja naszej narodowej tożsamości, szukanie naszych korzeni właściwie powinno się zaczynać nie od budowania skansenów, muzeów, ale właśnie od przemyśleń o tym co do ust wkładamy. Niezwykle ważnym elementem naszego dziedzictwa historycznego jest ta część kulinarna. A co się w średniowieczu jadało - np. wszelkiego rodzaju kasze, kaczkę faszerowaną kaszą gryczaną, czy zupy typu polewka i czernina."

Tymczasem na ugaszenie pragnienia nasi przodkowie proponowali piwo wytwarzane według starych receptur, oraz kwas chlebowy. Warto dodać, że średniowieczne potrawy serwowała obsługa przebrana w nawiązujące do tamtej epoki stroje.

Fot: Juliusz Kowalczyk

figielrc.fm